TP – Les enzymes des protéines actives – Action de l’α-amylase sur l’amidon
OC : enzyme = catalyseur biologique - influence de l’environnement sur l’activité des enzymes
nature chimique des enzymes = protéine
OM : suivre un protocole expérimental
A : comparaison dune hydrolyse acide et d’une hydrolyse enzymatique
comparaison d’hydrolyse enzymatique en onction de la température et du pH
S : empois d’amidon + amylase –acide


Protocole du TP - Propriétés des enzymes - digestion expérimentale de l'amidon

TP - propriétés des enzymes - digestion expérimentale de l'amidon - résultats attendus

Compte-rendu à rédiger pour Jeudi 16 Décembre